Ateliers pour d’élèves du secondaire

Chaque séance dure 1 heure et peut accueillir jusqu’à 20 étudiants. Vous pouvez choisir une seule séance ou combiner les deux pour un atelier de 2 heures. Pour les groupes de plus de 20 étudiants, nous recommandons de réserver les deux séances, avec une rotation du groupe après 1 heure. 

1. Surprise dans l’assiette: reconnaîtrez-vous ces ingrédients cachés? Cet atelier propose de faire goûter, à l’aveugle, des produits alimentaires connus comportant un ingrédient inhabituel. Les élèves auront l’opportunité de goûter ces produits dans notre laboratoire d'analyse sensorielle tout en complétant un questionnaire, ce qui leur permettra d'exercer leur esprit critique quant à la reconnaissance des propriétés sensorielles des aliments. Une discussion suivra pour expliquer comment les sciences des aliments permettent de développer des produits innovants, en tenant compte de la nutrition, des restrictions alimentaires ainsi que des considérations écologiques.

2. Sphères gélifiées: la cuisine futuriste. Dans cet atelier, les élèves découvriront la sphérification moléculaire, une technique issue de la cuisine moléculaire qui consiste à former des billes gélifiées autour d'un cœur liquide qui éclatent en bouche, offrant ainsi une expérience sensorielle unique. Les élèves auront l’opportunité de créer des sphères gélifiées eux-mêmes à partir de divers liquides afin d’explorer les caractéristiques spécifiques de chacun. Les élèves travailleront en groupes dans notre laboratoire de préparation des aliments, favorisant ainsi la collaboration et l'expérimentation active.